Primavera nel piatto: come nutrirsi seguendo la stagionalità

Frutta e verdura di stagione: quali scegliere in primavera?

La primavera ci regala ortaggi e frutti ricchi di nutrienti essenziali. Tra gli ortaggi troviamo:

• asparagi,
• spinaci,
• radicchio e rucola, ideali per insalate o contorni,
• piselli freschi,
• carote novelle.

👉🏻 Suggerimento: la rucola con un olio di oliva forte da olive non completamente mature è un piatto ricco di antiossidanti e molto buono per chi cerca un sapore deciso, se invece preferite un accostamento più dolce allora le scaglie di parmigiano sono ideali.

Quali frutti mangiare in primavera?

Per quanto riguarda la frutta primaverile suggerisco questi ricchi di vitamina C:

• fragole,
• ciliegie precoci,
• albicocche,
• kiwi che è anche un potente antiossidante naturale che protegge le cellule dai danni dei radicali liberi e sostiene il sistema immunitario.

Fragole e panna è un grande classico che è giusto mangiare nei giorni di festa. Anche i limoni e le arance tardive, ancora disponibili in alcune zone, apportano vitamina C e possono essere usate in questo inizio di stagione.

Altri alimenti primaverili interessanti includono le erbe aromatiche fresche, come prezzemolo, basilico e menta, ricche di composti bioattivi che danno sapore senza eccesso di sale, e i germogli, pieni di enzimi e micronutrienti.

Pesce e proteine leggere

Per chi come me, che sono di Taranto, viene da una città di mare non può mancare il pesce.

In primavera conviene privilegiare proteine leggere e facilmente digeribili:

• il pesce azzurro, come sgombro, sardine e alici, apporta omega-3 fondamentali per cuore e cervello,
• mentre merluzzo e nasello sono delicati e versatili in cucina.

Le uova e i legumi freschi, come i piselli, completano l’apporto proteico in modo equilibrato e saziante. Io da dietologo consiglio sempre ai miei pazienti di integrare gli omega 3 nella propria dieta anche attraverso integratori, per i benefici a livello del microbiota e della infiammazione.

Cereali e legumi

Cereali integrali di stagione come orzo, farro e riso integrale e legumi freschi, forniscono fibre, energia a rilascio lento e sostegno alla salute intestinale. Ricordiamo di integrarli nella nostra quotidianità in modo tale da contribuire ad una varietà del microbiota che sempre più ricerche indicano come fondamentale.

Non dimenticare la vitamina D

Ora che il sole è tornato, è anche il momento di reintegrare la vitamina D, che durante l’inverno tende a calare a causa della ridotta esposizione solare.

Mangiare seguendo la stagionalità significa non solo godere dei colori e dei sapori della primavera, ma anche sostenere il metabolismo, proteggere le cellule e preparare il corpo all’energia dei mesi caldi.