Bambino di quasi 3 anni

Buonasera,
Ho un bimbo che compierà 3 anni a fine agosto, non è mai andato al nido, metà giornata sta con me e l’altra metà giornata, quando lavoro, sta con i nonni.

Parto naturale, allattamento esclusivo al seno x 6 mesi e allattamento fino a 20 mesi, mai preso ciuccio, mai omogenizzati, mai cellulare o tablet, da 20 mesi dorme nel suo letto (80x190) in cameretta sua, ma 2-3 notti a settimana si alza verso le 5/6 e viene nel lettone, noi lo accogliamo.
Sì con moderazione alla tv, 2/3 cartoni sempre scelti con cura o meglio ancora documentari.
É sempre stato un bimbo tranquillo sia fuori che a casa, socievole con i bimbi e con gli adulti, predilige bimbi tranquilli.
Mangia da solo e l’ha sempre fatto sin da più piccolo.
Il problema ke ultimamente è proprio diventato antipatico.
Fatica a mangiare (gli abbiamo sempre dato tutto tra cui un sacco di verdura e frutta) e ora vorrebbe sempre pasta in bianco, preferisce saltare il pasto x andare a giocare, testone, x ogni cosa vuole essere autonomo ma nn sempre ovviamente è possibile, lagnoso, corre x strada, dispettoso xke rovescia tutti i giochi insieme e né li usa e né li raccoglie.
Soffre di stitichezza e da quando gli abbiamo tolto il pannolino (aprile) fa la cacca nelle mutande 4/5 volte al giorno xke ha paura di farla nel vasino o nel wc.
Siamo sempre stati molto presenti con lui, da quando è nato ogni sera dopo cena ci mettiamo tutti e 3 (io, mio marito e nostro figlio) in cameretta nel tappetone e giochiamo tutti insieme fino ad accompagnarlo nella nanna.
Insomma, non riusciamo a capire a cosa è dovuto questo suo cambiamento.
Sto cercando nel mio piccolo di dargli un’educazione montessoriana, vorrei capire mio figlio un po’ di più x aiutarlo e aiutarci.
Grazie.