Vertigini, confusione mentale e stanchezza appena dopo mangiato

Salve, ho 30 anni e sono oramai quasi sei mesi che faccio analisi. Ho già scritto un consulto su questo stesso sito nella specialità: neurologia. La risposta del dottore, riguardo ai miei sintomi, è stata precisa e professionale ma ahimè da allora le cose non sono cambiate. A onor del vero non ho ancora assunto nessun tipo di psicofarmaco ma sto svolgendo solo una terapia psichiatrica quindi la buona riuscita dei miei sforzi è ancora solo all'inizio. Il punto è che non riesco ancora a stabilire se ciò che provo è frutto del mio stress o di una patologia fisica. Veniamo al dunque. Una delle poche analisi che non ho fatto è quella gastroenterologa perchè secondo il mio medico curante non ce ne sono i presupposti. Soffro di attacchi di panico e di stress emotivo ma non mi spiego come mai sintomi come queste due patologie mi vengono subito dopo mangiato o qualche volta anche mentre mangio. Il mio medico mi dice che mangio veloce e che mangio in apnea. Cosa vera, tant'è vero che spesso, ma non sempre, mangio un primo e un secondo con contorno in 6-7 minuti!!! Io invece non riesco a dare una spigazione valida a queste sorti di vertigini, tachicardia e stanchezza che solo se mi metto a riposo riesco a placare. La cosa mi succede anche a casa. Premetto che sono in peso forma, 1,76 per 74 kg, faccio attività fisica 3 volte a settimana e mangio con pochi grassi, pochissimi condimenti, molta frutta e verdura e non assumo nessun tipo di medicinale. Io do la colpa a qualche intolleranza, allergia alimentare o al nervo vago perchè, pur non avendo diarrea, vomito, bruciori o dolori di stomaco, ho letto che i miei sintomi possono ricundurre a tali sintomatologie. Non vorrei sottopormi ad una gastroscopia et simili solo perchè non riesco a "capire", piuttosto preferirei fare una prova di intolleranze alimentari. Voi cosa mi suggerite? Grazie anticipatamente. Cordiali saluti.