Infiammazione intestinale cronica e intolleranze

ho 47 anni e soffro di colite da quando ero piccola, circa tre anni fa ho avuto episodii di diarrea per i quali ero arrivata a perdere diversi chili di peso. vista la situazione e visto che mio padre ha avuto il carcinoma intestinale mi sono sottoposta a diversi accertamenti, fra i quali la colonscopia, dall'esame obbiettivo del colon non era risultato nulla di particolare tranne che delle banali emorroidi, ma il risultato della biopsia aveva evidenziato un'infiammazione cronica del tessuto e un lieve edema delle cellule. durante questi tre anni mi sono resa conto di non poter mangiare alcuni cibi senza avere attacchi di dolore e diarrea. fra questi cibi ci sono: i legumi, il melone, le bietole. gli spinaci, la crusca e il riso. molte volte mi capita di notare le feci non digerite con pezzi di cibo intero. tre giorni fa ho mangiato dei piselli e circa due ore dopo ho avvertito dei fortissimi dolori allo stomaco che sono durati a fasi alterne per tutto il giorno. nella nottata mi sono svegliata con un prurito acuto ai pulsi, lungo la schiena e sugli avambracci e ho notato i classici ponfi dell'orticaria. visto che due anni fa avevo sofferto nuovamente di orticaria, ho subito preso un antistaminico e nel giro vi poco la situazione si è normalizzata almeno da quel punto di vista, continuo però, nonostante abbia mangiato solo un po' di pane e del petto di pollo, ad avere disturbi intestinali con diverse scariche liquide e dolori addominali persistenti. al momento, dietro consiglio del mio dottore, sto prendendo l'antistaminico una volta al giorno e sto seguendo la dieta per abbassare l'istamina. ho paura di avere delle allergie alimentari, ma cosa devo fare per accertarle? un gastroenterologo tempo fa mi aveva prospettato l'ipotesi che la mia infiammazione dei tessuti potesse evolvere in morbo di cron, può dare questi sintomi? le mie ig sono nella norma, ma il mio dottore aveva paura che potesse essere celiachia, esiste un esame che lo escluda senza fare la gastroscopia? in definitiva quali accertamenti devo fare per venire a capo della situazione? grazie