Consiglio su sana alimentazione

Salve sono una ragazza di 22 anni e mezzo alta circa 160-165 (non so con precisione) e peso circa 56-57 kg, 8 anni fa ho subito un intervento all'intestino con l'asportazione di tutto il colon (non so se magari è rilevante questa cosa). Arrivando al punto credo di avere una forte carenza alimentare, sono molto sedentaria, o meglio sono solo sedentaria non mi muovo quasi per niente, la mia alimentazione è abbastanza povera e faccio solo 2 pasti, la mattina non faccio ne colazione ne spuntino, il pranzo è sempre la pasta credo circa 150 gr di pasta condita in vari modi, tipo pomodoro, piselli, fagioli, zucchine e zucca, niente merenda nel pomeriggio e la cena è composta o da timballo di patate con prosciutto e mozzarella, 2 piedine con prosciutto cotto e pomodoro, pomodoro e mozzarella accompagnato con il pane, uova ad occhio di bue accompagnato dal pane, in inverno mangio di tanto in tanto le coscie di pollo in genere accompagnato con le patate e molto molto raramente mangio il pesce, haimè bevo anche poco forse mezzo litro al giorno (però i miei reni stanno bene). Volevo anche sapere se si fanno delle analisi specifiche per verificare le effettive carenze alimentari? Chiedo ciò poichè andrò dal nutrizionista il mese prossimo e magari volevo andare con delle analisi più specifiche o basta quelle normali del sangue?? Inoltre ho dei sintomi da 1 mese circa a questa parte, quello persistente e la stanchezza cronica (dormo circa 9-10 ore e fino a qualche mese fa dormivo anche 12 ore al giorno ma naturalmente la stanchezza non mi abbandonava mai), giramenti di testa (mi capita anche che se sono seduta e mi alzo velocemente mi gira la testa e fischiano le orecchie), apatia, mancanza di concentrazione, poca memoria (a momenti non ricordo neanche che ho mangiato a pranzo) e vista annebbiata. Tutte queste cose possono essere legate ad una carenza alimentare? Fino a l'ultima volta le analisi erano ok.