Dolore e pesantezza intestinale dopo i pasti

Buon pomeriggio egregi dottori.
Pongo questa domanda perché dal 3 novembre avverto dolore e pesantezza con annessa flatulenza pochissimo tempo dopo i pasti, a dirla breve, dopo pasti contenenti carboidrati con glutine. Mi è sorto il dubbio di esserne intollerante. Ho chiesto consulto al mio medico il quale mi ha semplicemente rassicurato che se prima della scorsa settimana non avvertivo particolari problemi assumendo determinati cibi non poteva essere riconducibile ad un'intolleranza alimentare. Mi ha quindi prescritto una cura di almeno 10 giorni con fermenti lattici ENTEROLACTIS PLUS 24 MILIARDI ma non sto riscontrando ancora nessun miglioramento nonostante siano già 7 giorni che li sto assumendo. I sintomi sono comunque un po' particolari perché come mangio qualcosa contenente glutine (se faccio un pasto con carboidrato privo di glutine, per esempio riso o quinoa, sto bene) nel giro di 1 minuto neanche avverto fitte intestinali nella parte destra e sensazione di bolle d'aria per poi sfociare in flatulenza successivamente, niente pesantezza di stomaco o mala digestione, mi inizia tutto subito all'intestino ed effettivamente è un po' strano perché mi inizia tutto poco dopo aver ingerito il cibo incriminato che è ancora in sede gastrica. Potrebbe trattarsi di un'intolleranza al glutine (flash) e quindi sarebbe indicato fare un test apposito? Ammetto che mi sto anche un po' impanicando perché vorrebbe dire dimenticarsi di molte cose che mi piacciono.