Dieta dei carboidrati specifici

Egregi medici, ho trovato in internet un libro che parla di una dieta che si chiama dei carboidrati specifici, indirizzata agli ammalati di mici, autismo e celiachia. Non ho ancora comperato il libro ma dalla descrizione pare che si tolgono tutti i carboidrati come pane, pasta, riso ecc. e si mangiano solo verdura e frutta come carboidrato.
Ma secondo voi e' fattibile eliminare tutti i carboidrati derivanti dal fumento, mais, riso, grano, ecc. dalla dieta per sempre per disinfiammare l'intestino ?
Grazie per un vostro parere.