Interruzione perdita di peso

Gentili Dottori,
sono un ragazzo di 22 anni, alto 1, 65 ca. Fino a due anni fa pesavo intorno ai 55-57 kg. (pur non avendo un fisico "atletico") ma ora, dopo un periodo caratterizzato da vicissitudini poco gradevoli, ne peso 69-70. Deciso a darci un taglio e a riprendere la mia forma fisica, circa due mesi fa ho cominciato a interrompere pasti notturni, quantità di cibo sconsiderate ai pasti, abbinamento pasta-pane in un unico pasto e a darmi una dieta più normale. Parallelamente ho anche intrapreso una quotidiana attività fisica, caratterizzata da circa mezz'oretta di camminata veloce su tapis roulant (magnetico e in salita) e un po' di pesi per un totale di mezz'ora abbondante al giorno di queste attività. Inizialmente il risultato c'è stato e ho perso subito due kg. (ora sono 67,5/68 kg) ma da un po' di tempo non perdo più peso e questo rimane stabile, se non addirittura salire non appena sgarro con l'alimentazione magari nel weekend quando mi concedo un piatto di pasta più. Non posso dire di essere a dieta, questo sì, ma posso dire di alimentarmi normalmente, seguendo l'ordine regolare dei pasti (colazione, pranzo, spuntino, cena) senza strafare, eppure i miglioramenti sono pochi. Come mai?
Ringrazio per l'attenzione